J. Robuchon

Joël Robuchon International (JRI) rend hommage à l’héritage de Joël Robuchon.

Nous sommes le groupe de restauration le plus étoilé au monde, avec 21 étoiles Michelin.

JRI gère également les licences de 29 sites opérationnels dans le monde – à l’exclusion d’un pipeline d’ouvertures à Milan et Marrakech.

Notre mission est claire et se résume par notre volonté absolue de préserver les valeurs fondamentales du Grand Chef devenues piliers de notre groupe : simplicité, constance et attention au détail.

Tout au long de sa carrière, Joël Robuchon a formé de nombreux chefs qui sont aujourd’hui les gardiens de son ingéniosité qui continuait à créer l’Histoire.

“Dans le métier de cuisinier, il faut savoir éveiller tous les sens. Une émotion se crée aussi bien avec le visuel que la dégustation, le toucher, l’odorat, le goût…tout doit être développé”

Son histoire

Né à Poitiers en 1945, Joël Robuchon commence sa carrière culinaire à l’âge de 15 ans. Il se taille très vite une réputation de « chef rebelle » et bouleverse les tendances minimalistes de la nouvelle cuisine des années 70 en retournant à des plats copieux exécutés à la perfection. Si bien que les critiques de l’époque qualifient sa célèbre purée de pommes de terre comme une expérience « émotionnelle ».

En quelques années son succès s’accroit et les accolades se multiplient. Il accumule plusieurs étoiles Michelin et lance en 1994 un restaurant portant son nom Restaurant Joël Robuchon qui sera consacré la même année « Meilleur Restaurant au Monde » par l’International Herald Tribune.

En 1995, à l’âge de 50 ans, il bouleverse une fois de plus le monde culinaire en annonçant sa retraite. Cette période va lui permettre de passer du temps avec sa famille et de parcourir le monde. C’est ainsi qu’il découvre l’Asie et tombe amoureux de la culture et des traditions japonaises.

En 2003, il redevient restaurateur et introduit un nouveau concept, L’atelier « un comptoir » de la gastronomie qui offre des repas de la plus haute qualité sans faste ni cérémonie dans une atmosphère des plus conviviales.

Joël Robuchon est décédé en 2018. Il reste aujourd’hui le chef le plus étoilé au guide Michelin, détenant un record mondial de 32 étoiles en 2016.

Nos concepts monégasques

Déli Saint Laurent

Rend hommage à l’héritage de Joël Robuchon et a sa passion culinaire des bords de mer.

Le Café

Un service traiteur à la fois décontracté et sophistiqué, qui sert toute la journée des plats frais préparés quotidiennement.

Projets Futurs

En coulisses, nous travaillons méticuleusement à l’élaboration de nouveaux projets qui redéfiniront la restauration de luxe à Monaco.